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“杀年猪”违规?屠宰行业迎新监管行动,2种行为重点打击
【汇牧网】 2021-12-27 访问:1737

如今已是冬至节气,还有一个多月就将迎来春节,按照以往的惯例,四川、湖南等地将迎来“杀年猪”的习俗,部分地方还会举办“年猪宴”,大家聚在一起很是热闹。而吃不完的猪肉,大家也会将其卖到市场中,因为售价相对更便宜一些,很快就卖出去。


不过今年,官方对私自屠宰、出售等问题进行了严管,这意味着“杀年猪”也不能随心所欲。日前,农业农村部发布了《关于开展屠宰行业“强监管保安全”行动的通知》,其中指出未来3个月,将在全国内展开“畜禽屠宰”监管专项工作,打击违法屠宰等行为。

官方之所以在此时发布该《通知》,说白了还是因如今临近春节,民间屠宰牛羊、猪等的现象增多。不过这些畜禽并没有经过官方防疫监测,其食用安全没有保证,这才展开3个月的专项监管行动,重点打击违法现象,特别是下面2种行为。


1、私自屠宰


这种现象在农村比较多见,很多农民都会在春节前,将自家养殖的牛羊、猪、鸡等杀掉,然后卖给村民或去农村集市上出售。


农民自宰的畜禽养殖时间多半比较长,其口感上相对更好一些,因此村民的购买积极性比较高。只是,这依旧不能避免有些人,将生病的畜禽屠宰出售,一旦村民食用这些肉类,可能就会闹肚子或其他不适。


为了保证人们的食肉安全,因此国家也将重点打击“私自屠宰”现象。毕竟农村人多是请上屠夫或直接拿到屠宰场屠宰,但部分屠宰场却没有按照法定程序鉴定畜禽安全性,直接宰杀甚至盖章,这显然是违法行为。


因此,接下来屠宰场对于所屠宰的畜禽产品,需要集中检疫,保证其质量安全问题,一旦违法将处以罚款。


如屠宰未经肉质检验或检验不合格的生猪,货值1万以上的,可最高以货值30倍处罚,对主要负责人可处罚1-2万元。


2、注水注药


近年来,不少人买到注水甚至注药的肉类产品,严重侵害消费者的合法权益。众所周知,注水肉重量更重,这样就可卖出更高的价钱。而注药可掩盖肉类产品的不良气味以及质量,对人体健康也是一大危害。


如果注水注药的肉类产品流向市场,那显然是对食品安全的挑衅和威胁。而想要阻止其流向市场,自然要重点监管屠宰企业,毕竟部分屠企为了谋取更高的利润,从而注水注药,增加分量掩盖不良质量。


接下来,农业农村部也会对屠宰场重点监管甚至处罚。如生猪产品,发现有注水或注入其他成分的生猪产品,不仅将没收非法作案工具,还要处货值3-5倍罚款,对负责人处以1-2万元处罚。如果构成犯罪,将依法追究其责任。


如此一来,是不是接下来“杀年猪”也要接受处罚了呢?


其实早在今年8月1日执行的《生猪屠宰管理条例》中,就已经给出了答案,关于“杀年猪”是否处罚,也要分情况决定,并不能“一刀切”。


在《条例》中已明确表示,我国实施生猪定点屠宰、集中检疫制度,除了定点屠宰单位外,其他单位或个人都不能从事生猪的屠宰工作。


也就是说,民间屠夫接下来将不能“接私活”了!但如果是农民自宰自食,那就不违法。

可能对不少农民来说,定点屠宰场距离太远,一来一回光是运费成本都好多,且屠宰费用并不便宜,而请上屠夫花不了多少钱。


实际上,过去“杀年猪”主要是在农民家里或民间屠夫家中,其屠宰环境不过关,没有消毒处理,屠宰过程中很容易感染病菌。同时,在杀猪时如果清洗不当,也会导致微生物繁殖速度加快,再加上环境差,可能会生出很多病菌。


这些没经过检疫的猪肉产品,将其卖到市场中,一旦感染了病菌,且被人们摄入肚子中,其健康安全的风险加大。为了保证人们的食用安全,因而国家才规定必须在定点单位屠宰,且屠宰场也要按照程序检疫,保证上市的肉类产品质量安全。


但如果是自宰自食的话,因不需要出售到市场,自然也就可以自己“杀年猪”,这样就属于风险自担。


不过提醒的是,自宰自食的话,千万别出售,就算对方有强烈的购买意愿,不然一旦被举报,那就要等着被罚款,毕竟已有多人因这种情况被罚,大家一定要小心才行。


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